Jdi na obsah Jdi na menu
 


18 x závin

 

Potřebujeme 
  • 30 dkg hladké mouky
  • půl kostky ztuženého tuku
  • vejce
  • 16 polévkových lžic piva
  • jablka
  • cukr
  • skořici
  • oříšky
  • rozinky
  • strouhaný perník (nebo strouhanku)
Jak na to
Z mouky, tuku, piva a vajíčka vypracujeme těsto, které necháme půl hodiny odpočívat přikryté nahřátým kastrolem.
Pak vyválíme placku, posypeme ji perníkem (strouhankou), na něj nakrájíme jablka na plátky a přidáme skořici, cukr, oříšky a rozinky.
Zabalíme a pečeme na plechu asi půl až třičtvrtě hodiny.


Potřebujeme 
  • 250 g hladké mouky
  • špetku soli
  • 1 lžíci sádla
  • 1 lžíci octa
  • 1 dl teplé vody
  • 1 vejce a sádlo na potření
na náplň:
  • jablka rozkrájená na plátky
  • strouhanku (nebo rozdrcené piškoty)
  • skořici
  • rozinky
  • citronovou kůru
Jak na to 
Na vál prosejeme mouku, uděláme důlek, do kterého vlijeme sádlo rozpuštěné v teplé vodě, ocet, vejce a sůl. Nožem zpracujeme těsto, které nesmí být příliš tuhé, ale také se nesmí chytat válu.
Těsto přikryjeme nahřátým kastrolem a necháme chvíli odpočinout. Pak těsto na utěrce posypané moukou rozválíme a ještě vytáhneme hodně dotenka.
Těsto pomastíme, posypeme strouhankou, jablky, skořicí, rozinkami a citronovou kůrou.
Těsto na utěrce stočíme, závin přendáme na vymazaný plech, potřeme sádlem a v předehřáté troubě zvolna upečeme.


Potřebujeme 
  • 200 g hladké mouky
  • 100 g másla
  • 1 bílý jogurt
  • jádra vlašských ořechů dle chuti
  • jablka
Jak na to 
Ze všech přísad zpracujeme těsto, které necháme přes noc odpočinout.
Nastrouháme jablka, osladíme cukrem a ochutíme skořicí, přidáme nasekané ořechy. Z těsta rozválíme placky, naplníme je jablky, zavineme a upečeme v předehřáté troubě.


Potřebujeme 
  • 75 dkg hladké mouky
  • 35 dkg másla
  • 6 žloutků
  • 5 dkg medu
  • špetku soli
  • 1,5 dl mléka, 2 dkg droždí
na náplň
  • Ve vodní lázni rozpustíme 8 dkg medu.
  • Smícháme med s 12 dkg moučkového cukru a 25 dkg mletých vlašských ořechů.
  • Směs odstavíme a přidáme 5 dkg v rumu namočených rozinek.
  • Přidáme ještě
    • 0,5 dl rumu,
    • špetku mleté skořice
    • a strouhanou citrónovou kůru.
 
Jak na těsto 
Ve vlažném mléce rozpustíme med a droždí. Zaděláme těsto a necháme je v teple asi 15 minut kynout a pak dvě hodiny odležet v chladu.
Těsto rozdělíme na tři díly, každý tence vyválíme a potřeme ho vychladlou ořechovou nádivkou smíchanou s nastrouhanými jablky. Náplně má být dvojnásobek síly těsta.
Svineme do závinů, potřeme žloutkem, propícháme vidličkou a pečeme pomalu v předehřáté troubě.


Potřebujeme 
  • 300 g hladké mouky
  • půl prášku do pečiva
  • 100 g cukru
  • 100 g tuku
  • trošku vanilky
  • 1 vejce
  • asi 4 lžíce mléka
  • tuk na vymazání plechu
  • vejce na potření
na náplň
  • 400 g jablek
  • 50 g cukru
  • šťávu z půlky citronu
Jak na to 
Z mouky, prášku do pečiva, cukru, tuku, vanilky, vejce a mléka vypracujeme vláčné těsto a necháme je chvilku v chladu odpočinout.
Pak těsto rozválíme na dva pruhy široké asi 15 cm.
Do středu nasypeme nakrouhaná jablka, poprášíme je cukrem a pokapeme citronovou šťávou.
Okraje těsta nařežeme rádýlkem do hloubky asi 3 cm na proužky a splétáme je k sobě přes jablkovou náplň (lepší je mít už před splétáním těsto položené na pečicím plechu). Povrch těsta potřeme vejcem a závin upečeme.


Na vál nasypeme 30 dkg hladké mouky a uděláme do ní důlek. Do odměrky si připravíme 5 lžic oleje, půl lžičky soli, lžíci octa a vše dolijeme horkou vodou na čtvrt litr. Vše vlijeme do důlku a vidličkou zapracováváme do mouky.
Rukama vypracujeme hladké lesklé těsto, kterým ještě alespoň 50 x plácneme na pomoučený vál, aby se dobře propracovalo.
Bochánek pak potřeme trochou oleje a dáme pod ohřátý hrnec, kde ho necháme asi hodinu odpočívat. Těsto tence vytáhneme, pokropíme prochladlým rozpuštěným máslem a pak už postupujeme klasickým způsobem jako vždy u štrúdlů. Pečeme asi 40 minut.


Potřebujeme 
  • 50 dkg hladké mouky
  • 25 dkg ztuženého tuku
  • 25 dkg smetany na šlehání
  • jablka
  • rozinky
  • sušené švestky
  • lískové a vlašské ořechy
  • vanilkový cukr
  • vejce na potření
  • skořici
  • strouhanku
Jak na to 
Tuk nastrouháme, přidáme ušlehanou smetanu a hladkou mouku a uhněteme hladké těsto.
Rozdělíme je na dvě části, vyválíme placky, které posypeme strouhankou, strouhanými jablky, rozinkami, vypeckovanými sušenými švestkami, oběma druhy nasekaných ořechů a posypeme skořicí a vanilkovým cukrem.
Placky zavineme, přeložíme na vymaštěný plech a upečeme dozlatova.


Potřebujeme 
  • 400 g hladké mouky
  • 250 g škvarků
  • 50 g cukru
  • 1 vejce
  • 1 žloutek
  • mléko
  • prášek do pečiva
  • citronovou kůru
  • jablka
  • 50 g rozinek
  • 2 hřebíčky
  • skořici
  • strouhanku
Jak na to 
Škvarky rozemeleme a přidáme do mouky smíchané s polovinou prášku do pečiva. Dále přidáme vejce rozšlehané se špetkou soli, na prášek roztlučené hřebíčky, zalijeme 2 až 3 lžícemi mléka a vypracujeme tužší těsto.
Nejméně půl hodiny odpočinuté těsto rozválíme na obdélníkový plát, který posypeme strouhankou, poklademe jablky nakrájenými na tenké plátky, rozdělíme rozinky a zasypeme lžící mleté skořice.
Plát zavineme, položíme na pomaštěný plech a potřeme rozšlehaným žloutkem. Pečeme ve vyhřáté troubě 30-45 minut.


Potřebujeme
·        250 g listového těsta
·        300 až 400 g jahod
·        100 g cukru
·        2 vejce
·        tuk
·        strouhanku
·        vanilkový cukr
Jak na to 
Na dvou lžících rozpuštěného másla dozlatova osmahneme strouhanku a necháme ji vychladnout. Potom ji smícháme s krystalovým cukrem, rozšlehaným vejcem a žloutkem.
Koupené listové těsto rozválíme na obdélníkový plát, který potřeme strouhankovou pastou.
Na celou plochu rozložíme omyté, osušené rozpůlené jahody (mohou být i mražené).
Závin svineme, potřeme rozšlehaným bílkem a pečeme ve vyhřáté troubě na pomaštěném plechu nebo na pečicím papíru. Po vychladnutí závin posypeme vanilkovým cukrem.


Potřebujeme 
  • 300 g polohrubé mouky
  • 15 g droždí
  • 40 g cukru
  • žloutek
  • 50 g tuku
  • hrníček vlažné vody
na náplň
  • 200 g mletého máku
  • 1,5 dl mléka
  • 50 g cukru
  • lžičku skořice
  • po hrsti rozinek a badyánu
Jak na to 
Ze surovin připravíme těsto, které necháme vykynout. Potom je vyválíme na obdélník a potřeme makovou náplní.
Mák spaříme teplým mlékem, přidáme cukr a ostatní přísady, dobře promícháme a necháme vychladnout. Podobně připravíme i náplň ořechovou.


Potřebujeme 
  • 1/2 kg hladké mouky
  • 250 g hery
  • 2 dl podmáslí
  • sůl
  • jablka nebo jiné ovoce, mák či ořechy
Jak na to 
Ze surovin vypracujeme těsto a necháme je zabalené ve fólii nebo alobalu do druhého dne odpočinout v lednici. Rozválíme, naplníme jablky nebo jinou libovolnou ovocnou nádivkou a upečeme.


Potřebujeme 
  • 0,5 kg listového těsta
  • 25 dkg mírně povařených hrušek
  • 25 dkg švestek přes noc namočených v rumu
  • 5 dkg rozinek
  • 5 dkg loupaných mandlí
  • 5 dkg cukru
  • 5 dkg fíků (můžeme vynechat)
Jak na to 
Těsto rozdělíme na dva díly a oba rozválíme. Na těsto klademe nakrájené hrušky a vypeckované nakrájené švestky. Posypeme rozsekanými mandlemi, rozinkami a jemně sekanými fíky.
Nakonec posypeme cukrem, stočíme dva štrúdly, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme.


Potřebujeme 
  • 200 g lískového těsta
  • 4 jablka
  • lžíci citronové šťávy
  • lžíci vlašských ořechů
  • lžíci medu
  • 2 lžíce meruňkové marmelády
  • 3 lžíce moučkového cukru
Jak na to 
Jablka nakrájíme a okamžitě je pokapeme citronovou šťávou. Nasekané ořechy smícháme s medem a přimícháme jablka.
Rozválený plát těsta přeneseme na plech, doprostřed rozprostřeme jablkovou směs a stočíme do závinu.
Těsto shora nakrojíme rádýlkem.
Závin pečeme prudce asi 35 minut. Po upečení ho potřeme zahřátou meruňkovou marmeládou a pocukrujeme.¨


Potřebujeme
  • 600 g hladké mouky
  • 300 g moučkového cukru
  • 4 vejce
  • 4 lžíce medu
  • 3/4 sáčku prášku do pečiva
  • špetku perníkového koření
  • povidla
  • jádra vlašských ořechů
Jak na to 
Ze všech surovin (kromě povidel) vypracujeme těsto, které necháme přes noc odpočinout. Potom vyválíme na válu plát, potřeme jej povidly, poklademe půlkami ořechových jader a zabalíme jako štrůdl. Pečeme asi při 150 °C. Po upečení horký štrůdl potřeme žloutkem rozmíchaným s vlažnou vodou.


Ze 4 bílků a 2 lžic cukru ušleháme tuhý sníh. Opatrně vmícháme 40 g mletých mandlí, 1 lžičku skořice, 4 lžíce kukuřičné mouky a prášek do pečiva.
Těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a zvolna pečeme asi 10 minut až je povrch těsta pevný.
Necháme vychladnout a mezitím si připravíme směs z nastrouhaných jablek, lžičky skořice, 100 g cukru a 200 ml šlehačky.
Směs naneseme na těsto a zavineme. Povrch posypeme cukrem se skořicí.
Ve Španělsku se závin podává s hustou malinovou šťávou.


Potřebujeme
  • 25 dkg polohrubé mouky
  • 5 dkg cukru moučky
  • 1,5 skleničky olivového oleje
  • špetku soli
  • vlažnou vodu dle potřeby
  • jablka
  • rozinky
  • piniové oříšky nebo pražené sekané mandle
Jak na to
Z mouky, cukru, oleje, soli a vody vypracujeme vláčné těsto. Vyválíme tenoučkou placku, doprostřed položíme nastrouhaná jablka, rozinky a oříšky.
Zarolujeme závin, stočíme ho do tvaru podkovy, položíme na vymazaný plech a upečeme ve středně vyhřáté troubě.


Potřebujeme 
  • 370 g hladké mouky
  • 3 vejce
  • 1 zakysanou smetanu
  • sůl
  • jíšku ze sádla
Jak na to 
Z mouky, smetany a vejce vpracujeme hladké těsto. Ze sádla a hladké mouky si připravíme jíšku.
Těsto vyválíme, potřeme jíškou, srolujeme do rolády a na válu necháme půl hodiny odpočinout.
Poté těsto rozdělíme na tři díly, vyválíme, klasicky naplníme jablky a upečeme.


Potřebujeme 
  • 25 až 30 dkg hladké mouky
  • 11 dkg másla
  • 2 dkg kvasnic
  • 2 vejce
  • mléko
  • 2 dkg moučkového cukru
  • citrónovou kůru
  • 1/4 l máku
Jak na to
Máslo a cukr utřeme s jedním vejcem a jedním žloutkem a troškou citrónové kůry. Pak přidáme kvasnice vykynuté ve 4 lžících mléka oslazeného kostkou cukru.
Dále přimícháme nahřátou mouku, špetku soli a menší hrnek vlahého mléka, aby bylo těsto vláčné. Dobře je vypracujeme a necháme asi půl hodiny kynout.
Mezitím umeleme mák, přidáme k němu vlahé mléko, utřeme a přidáme ještě žloutek, citronovou kůru, 2 kusy tlučeného hřebíčku, trošku skořice, 2 lžíce rozpuštěného másla a cukr podle chuti.
Vykynuté těsto tence rozválíme na moukou posypané větší utěrce, pomažeme je připraveným mákem a stočíme do závinu.
Dáme na připravený plech a necháme ještě čtvrt hodiny dokynout. Navrch závin pomažeme rozpuštěným máslem, posypeme mandlemi a pečeme asi třičtvrtě hodiny. Je to pochoutka.
 
 

 

 

Z DALŠÍCH WEBŮ

REKLAMA